Rainbow cake … ou presque

Une belle Envie de partager la recette du rainbow cake que j’ai réalisé hier. Il parait plus compliqué qu’il n’en a l’air ! En 1 heure le tour est joué ! Bon alors je n’ai pas fait les couleurs de l’arc en ciel mais c’était volontaire !

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▲ Ingrédients 

  • Pour la génoise
  • 400 g de farine
  • 400 g de sucre
  • 6 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait
  • 200 g de beurre fondu
  • 1 sachet de sucre vanillé Vahiné
  • 1 sachet de levure chimique Vahiné
  • 3 tubes de colorant alimentaire Vahiné (rouge, jaune et bleu)

 

  • Pour la ganache
  • 50 g de sucre glace
  • 250 g de mascarpone
  • Pour la chantilly
  • 100 g de sucre glace
  • 25 cl de crème liquide

ÉTAPE 1 Préparation de la génoise. Préchauffez votre four Th 6 à 180°.

ÉTAPE 2 Dans un cul de poule, mélangez le sucre avec les 6 œufs.

ÉTAPE 3 Ajoutez le beurre fondu, le sachet de sucre vanillé et le sachet de levure chimique.

ÉTAPE 4 Une fois la préparation bien mélangée, ajoutez-y petit à petit la farine.

ÉTAPE 5 Finissez la préparation en incorporant la crème liquide et le lait. Mélangez bien.

ÉTAPE 6 Pesez la préparation à génoise et divisez-la en 6 parts égales pour obtenir vos 6 génoises.

ÉTAPE 7  Colorez chacune d’entre elles en respectant les couleurs de l’arc-en-ciel. Les doses sont inscrites au dos du paquet de colorant.

ÉTAPE 8 Beurrez un moule carré ou rond, versez-y une portion de génoise et enfournez pendant 10 minutes. Faites de même pour les 5 autres génoises. En les enfournant 2 par 2 votre temps de cuisson total sera de 30 minutes.

ÉTAPE 9 Pour la ganache : Dans un cul de poule, détendez le mascarpone à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez-y petit à petit le sucre glace.

ÉTAPE 10 Pour le montage du Rainbow cake : disposez la première génoise dans le plat de présentation. Puis étalez de manière régulière la ganache sur la génoise. Recouvrez ensuite la préparation de la seconde génoise et ainsi de suite pour le reste des génoises.

ÉTAPE 11 Laissez-le reposer au frigo le temps de préparer votre chantilly.

ÉTAPE 12 Pour la chantilly : Ajoutez la crème dans un récipient bien froid, puis le sucre glace et fouettez à l’aide du batteur électrique jusqu’à ce que la chantilly monte et soit bien ferme.

ÉTAPE 13 À l’aide d’une spatule coudée, étalez la chantilly sur le rainbow cake ainsi que sur les côtés en bouchant bien les trous. Puis laissez reposer le gâteau durant 2 heures au réfrigérateur. Décorez à votre goût.

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J’ai personnellement recouvert le gâteau de pâte à sucre blanche et de roses faites  de  crème avec  200 grammes de beurre, 400 grammes de sucre glace et de colorant alimentaire rose. J’ai dessiné « des roses  » à l’aide d’une poche à douille.

La vidéo de la recette ICI

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Vous aimez ? Vous avez déjà essayè ?

Jolie soirée à tous et n’hésitez pas à m’envoyer vos productions !

Je vous embrasse,

Justine

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